Путешествие в любую страну не будет полноценным, если не удастся познакомиться с блюдами местной кухни, ведь именно аутентичная еда может многое рассказать о народе и о его традициях.
FUN&SUN Expert подготовил краткий путеводитель по блюдам, которые обязательно стоит попробовать на отдыхе в Турции.
Мезе
Наиболее популярная мезе (закуска) — соус хайдари. Его чаще всего делают из йогурта и мягкого сыра или феты, добавляя туда мелко нарезанную зелень, соленые огурцы, морковь, лимонный сок и оливковое масло. У каждой хозяйки или шеф-повара свой рецепт, поэтому не удивляйтесь, если в вашем мезе вы обнаружите дополнительно чеснок, перец и даже мяту.
Эзме – это еще один непременный атрибут турецкого застолья, который напоминает кавказскую аджику. Для ее приготовления используют измельченные томаты, острый чили, лук и чеснок. По вкусу можно добавить гранатовую патоку, лимонный сок, оливковое масло и ароматные травы.
Пастообразные хороши тем, что в них можно окунуть кусочек свежего хлеба и скоротать время ожидания основных блюд. Предупреждаем, настоящая турецкая трапеза может занять не один час, так что не налегайте на закуски!
Чорба
В отличие от России чорба, так в Турции называют супы, там не едят, а пьют несмотря на то, что по консистенции они часто бывают более густыми, чем у нас и больше напоминают суп-пюре.
Самый популярный суп, который можно выпить в любом кафе – это чечевичный суп. Его готовят из оранжевой или красной чечевицы, моркови, лука с добавлением красного перца и мяты. Перед употреблением блюдо нужно обязательно сбрызнуть лимонным соком.
Кебаб
Существует огромное количество видов кебабов – донер кебаб, искандер кебаб, адана-кебаб, шиш-кебаб и другие, кроме того, в различных областях страны рецепт приготовления этого блюда отличается. Общим для всех кебабов остается то, что традиционно их готовят на углях, на свежем воздухе, или запекают в духовке.
Всемирно известная разновидность кебаба – донер-кебаб, который у нас в стране известен под названием «шаурма», готовится из тонко нарезанного, обжаренного мяса, смешанного с луком, салатом, помидорами, соусом и завернутого в лаваш.
Адана-кебаб называется так потому, что его рецептурной родиной считается город Адана. Здесь основным его ингредиентом выступает мясной фарш, который прожаривают на
Любят в Турции и блюдо очень похожее на наш шашлык, только называется он шиш-кебаб, а подается с рисом и запечённым перцем.
Гёзлеме
Так называют лепёшку из очень тонко раскатанного теста с начинкой. Обычно в нее тонким слоем выкладывают шпинат и сыр, картошку, фарш или творог, потом складывают пополам и дополнительно запекают. Такие угощения часто встречаются в придорожных кафе и на рынках, но есть его лучше пока гёзлеме не остыло.
В турецких отелях можно часто увидеть, как где-нибудь в уютном уголке турецкие женщины готовят такие лепешки специально для туристов. Это прекрасный перекус, особенно в сочетании с холодным айраном.
Лукум и баклава
Лукум появился несколько веков назад, тогда его готовили при дворе султана. Сегодня это лакомство на основе сахарного сиропа производят в разнообразных фруктовых вариациях с добавлением фисташек, грецкого ореха, арахиса, кокосовой стружки и других компонентов.
Баклава или пахлава напоминает слоеный пирог с орехами в меду, которые просто тают во рту. Этот десерт популярен во многих восточных странах, но настоящей его родиной является Османская империя, нынешняя Турция.
Об эксперте Ирина Нехорошкина
Добавить комментарий