«Петербургская кухня» станет гастрономическим брендом — FUN&SUN Expert

«Петербургская кухня» станет гастрономическим брендом

||||| 31 I Like It! |||||
фото: Александра Подервянская/ТАСС

В Северной столице подписали Гастрономическую хартию

Ленинградский рассольник, гурьевская каша или эклер с паштетом станут теперь для кафе и ресторанов Северной столицы пропуском в проект «Петербургская кухня», ориентированный на развитие бренда и привлечение туристов. И если на дверях вы увидите специальный знак – знайте, что в заведении, возможно, подают те самые розовые блины, которые Арина Родионовна готовила для Александра Пушкина.

Гастрономическую хартию, направленную на продвижение города как кулинарной столицы России, на днях подписали представители двух комитетов Смольного, а также общественные объединения кулинаров, отельеров и рестораторов. 

Замглавы Комитета по внешним связям Сергей Марков сказал СМИ, «будем продвигать это направление во славу нашего города». 

Напомним, проект «Петербургская кухня» стартовал в 2014 году, в нем участвуют около 30 заведений, включивших в меню «традиционные блюда» города. Например, пышки, особым образом изготовленный яблочный пирог или бефстроганов. Как пояснила Татьяна Цветкова, руководитель Музея истории развития общественного питания Петербурга, бефстроганов, которое готовится из отдельных кусочков мяса и тушится в соусе, появилось благодаря отставному военному Александру Строганову. По одной из версий, он был стар и не мог жевать большие куски мяса – поэтому домашние и придумали резать их на мелкие кусочки. «Это блюдо настолько внедрилось в нашу кухню, что и в советское время, и сейчас входит в меню не только ресторанов, но прижилось и в домашней кухне, – отмечает Цветкова. – Петербургская кухня живет не только в общепите, но и в домах простых горожан».

В числе ресторанов, где желающие могут попробовать названные  и не только блюда:  «Литературное кафе», появившееся на месте кондитерской Вольфа и Беранже (отсюда 27 января 1837 года Александр Пушкин отправился на смертельную дуэль), ресторан «ПалкинЪ» идеолога петербургской кухни Леонида Гарбара, а также «Северянин», «Метрополь», «Гуси-Лебеди», «Сытинъ» и многие другие. 

Поделиться:

Об эксперте Владимир Сергачев

Владимир Сергачев

  • Email

Добавить комментарий