Что стоит пробовать на Сахалине? — FUN&SUN Expert

Что стоит пробовать на Сахалине?

||||| 3 I Like It! |||||

Составили топ-позиций, которыми славится остров и которые стоит попробовать, путешествуя по острову

Морепродукты

фото: shutterstock.com

Если сахалинские устрицы, морские ежи и гребешки хорошо известны поклонникам морепродуктов, то названия вроде корбикула и спизула способны поставить в тупик. Этих съедобных моллюсков давно оценили японцы ведь они не только вкусны, но и невероятно полезны — они богаты йодом, магнием и другими микро- и макроэлементами. Едят их с минимальной термальной обработкой, а то и вовсе сырыми, поэтому питательные свойства не теряются при приготовлении.  

Двустворчатые моллюски корбикулы живут в устьях рек, лагунах и слабосоленых озерах, связанных с морем. Больше всего их встречается на Сахалине в Айнском озере и его протоках.  Мясо моллюсков считают целебным, оно благотворно действует на печень и способствует разрушению холестериновых бляшек. Из корбикулы варят суп, а еще вскрывают ракушки, быстро бланшируют, а затем подают с острыми соусами. 

Другой сахалинский моллюск — спизула тоже считается кладезем полезных веществ. Сахалинцы нередко готовят свежую спизулу прямо на костре у берега. По азиатской традиции ракушки можно есть сырым, приправляя васаби и лимонным соком, чтобы повысить кислотную среду в желудке и улучшить усваивание белка.  

Сахалинская рыба

Для любителей рыбы на острове настоящий рай. В местных озерах и реках водятся карповые, корюшковые, лососевые и колюшковые виды. Горбуша, кета, сахалинский таймень, кунджа, красноперка, корюшка, сазан, терпуг, тихоокеанская сельдь, сахалинский озерный гольян, сибирский усатый голец, сахалинская девятииглая колюшка – этот список можно продолжать бесконечно. Каждый выбирает себе рыбу на свой вкус. Здесь она идет на суп и на жарку, ее коптят и солят, вялят и едят сырой. Подают жареную и копченую рыбу с салатом из ламинарии и корнеплодами, а к картофельному гарниру добавляют острую капусту кимчи. И, конечно же, здесь заготавливают икру. Сахалинцы едят ее ложками, и знают, как правильно отличить кетовую икру от горбуши.

Пянсе

фото: shutterstock.com

Пянсе – настоящая «звезда» дальневосточного стритфуда. Об этом «пирожке» написано много и еще больше рассказано. Оказавшись на Сахалине, вы просто обязаны попробовать его попробовать.Появился этот пирожок из дрожжевого теста в Корее, где его называют «ванманду» (wangmandu), что дословно переводится как «королевский пельмень». Пян-се готовят на пару, а для начинки используют мясо, капусту, специи, лук. Стоит отметить, что обычную капусту иногда заменяют на ким-чи.

Сахалинские дикоросы 

В местной кухне много интересных ингредиентов, к примеру, тут охотно готовят папоротник. Едят его и свежим, и засаливают на зиму молодые побеги. Перед подачей соленые стебли предварительно вымачивают в воде и подают на гарнир, либо обжаривают в масле. В сезон у сахалинцев в почете черемша (дикий чеснок). Ее листья идут на салаты, супы, начинку пирогов и как добавка к рыбе. 

На Сахалине сильны традиции корейской кухни, тут традиционно готовят много острых салатов на манер ким-чи. Самые популярные ингредиенты: морковь и капуста. Их подают как самостоятельно, так и вместе с кальмарами или рыбой.

Также популярностью пользуются закуски из морского винограда — это разновидность водорослей. По внешнему виду растение напоминает гроздья виноградной лозы, отсюда и название. Вкус этого морепродукта слегка солоноватый. Многие любят «виноград» за его текстуру, поскольку «виноградины» приятно лопаются во рту.  Звук, который раздается при употреблении морского винограда, японцы называют «пучи-пучи». Его часто едят сырым в сочетании с соевым соусом или смесью соевого соуса и уксуса.

Напитки

фото: shutterstock.com

Чай на Сахалине принято заваривать из свежих или сушенных листочков смородины, малины, фруктовых деревьев и кустарников. К ним добавляют свежие или сушеные ягоды в зависимости от сезона. 

Из ягод тут широко распространена ирга. Кисло-сладкая на вкус она идет в ход свежая и сушеная. Ягоды ирги богаты антиоксидантами, железом и калием. 

Практически повсеместно на Сахалине продается сироп из клоповки. Эту ягоды также называют красника. Сироп из клоповки добавляют в чай, подают к десертам. Клоповка — растет на Сахалине, встречается на Курилах и в Приморье. По вкусу она напоминает клюкву, но чуть менее кислая, и ещё обладает специфическим ароматом-привкусом, который можно описать как терпко-дымчатый. За этот вкус клоповка и получила свое название.

Поделиться:

Об эксперте Елена Князева

Елена Князева

  • Email

Добавить комментарий